重慶市九龍坡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)為期兩個(gè)月的專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，系統(tǒng)構(gòu)建養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全全鏈條保障體系，切實(shí)守護(hù)老年群體“舌尖上的安全”。此次行動(dòng)以責(zé)任落實(shí)與智慧監(jiān)管為核心，全面筑牢食品安全防線(xiàn)。

▲工作人員對(duì)食品原材料進(jìn)行檢查

在責(zé)任體系建設(shè)方面，當(dāng)?shù)亟ⅰ皺C(jī)構(gòu)自查+屬地巡查+專(zhuān)項(xiàng)督查”三級(jí)聯(lián)控機(jī)制，全區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)100%簽訂安全承諾書(shū)，創(chuàng)新實(shí)施“崗位-人員-職責(zé)”可視化看板管理，確保責(zé)任精準(zhǔn)到人。同時(shí)構(gòu)建“15分鐘監(jiān)管圈”，通過(guò)食品安全管理員與網(wǎng)格員雙重保障，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)響應(yīng)“秒級(jí)化”。風(fēng)險(xiǎn)防控環(huán)節(jié)重點(diǎn)開(kāi)展源頭治理，核查28批次米面糧油溯源信息，攔截2批臨期調(diào)味品，增設(shè)16組“三防”設(shè)施，并制定色標(biāo)管理與雙通道分離操作規(guī)范。技術(shù)監(jiān)管層面，全區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)后廚實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”系統(tǒng)全覆蓋，智能抓拍35次違規(guī)操作，同步整合溫度監(jiān)測(cè)、留樣追蹤、消毒記錄等功能形成智慧監(jiān)管閉環(huán)，累計(jì)下達(dá)整改通知書(shū)3份并全部落實(shí)。

▲工作人員就發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題情況約談相關(guān)負(fù)責(zé)人

通過(guò)“人防+技防”協(xié)同發(fā)力，九龍坡區(qū)有效遏制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為老年群體營(yíng)造出安全、放心的餐飲環(huán)境，彰顯城市精細(xì)化治理的溫度與效能。（通訊員：程登市 羅小建）