要問重慶餐飲時下最流行什么？當(dāng)然是砂鍋菜！

近兩年，重慶餐飲到底有多卷，懂得人都明白，破局已成為迫在眉睫的時刻！在如此卷的重慶餐飲大環(huán)境下，雄霸江湖數(shù)年的曉彭肥腸雞整合砂鍋菜升級2.0版本----曉彭肥腸雞觀音橋北城天街店近日霸氣開業(yè)！

傳統(tǒng)中添加了時尚元素，融合了剛需化、請客化，前景更廣闊……，重慶餐飲的再次進(jìn)入激情燃燒的歲月！

用“堅持新鮮肥腸、現(xiàn)炒現(xiàn)賣、一次性鍋底……”等苛刻的動作建立核心競爭力之后，連續(xù)3年登陸大眾點(diǎn)評必吃榜的重慶肥腸雞領(lǐng)導(dǎo)品牌曉彭肥腸雞又使出了大招：整合砂鍋菜，打造更大的聚餐場景。

近日，曉彭肥腸雞整合了砂鍋菜的2.0版本——曉彭肥腸雞重慶觀音橋北城天街店正式試營業(yè)，受到用戶熱捧。

曉彭肥腸雞作為重慶特色餐，雄霸江湖數(shù)年，為什么會選擇砂鍋菜作為新武器做升級，面對風(fēng)口上的砂鍋菜，曉彭肥腸雞的創(chuàng)新和創(chuàng)意又是什么？

北城天街店：曉彭肥腸雞變的更吸客了。

近日開業(yè)的曉彭肥腸雞觀音橋北城天街店位于重慶觀音橋北城天街7號，這里是觀音橋商圈的核心地段，周圍有松渡原始泥爐烤肉、臨江路渣渣牛肉火鍋等餐飲品牌，

這里是鬧市中的僻靜地，保留了老重慶街巷的建筑，還有天井壩。

和傳統(tǒng)的曉彭肥腸雞只有150平米的店面不同，北城天街店面積超過250平米。

在裝修上，也做了升級。

一是增加了大桌和包房。“以前的曉彭肥腸雞特別適合小聚，以小桌子為主，現(xiàn)在有了大桌方便多了?！?/span>

二是調(diào)性調(diào)整，增加了更多的卡座和軟包，用餐環(huán)境和舒適度都大大提升。

更多的是在店門口的天井里，增加了明檔廚房，砂鍋菜、小吃、涼菜都現(xiàn)場制作了。

一切的變化都在指向，更好的用戶體驗。

“北城天街店比其他店更吸客了。我都連續(xù)吃了4天了?！币晃辉诟浇习嗟念櫩驼f。

除了包房、裝修，北城天街店最大的特點(diǎn)是整合了時下流行的砂鍋菜。

砂鍋是川渝街頭巷尾常見的吃食，傳熱快、散熱慢，食材能夠在長時間的文火狀態(tài)中充分受熱，把食材煨爛，煨進(jìn)味兒，從而獲得不同于煎、炒、煮的獨(dú)特風(fēng)味，更加美味。

“一直以來，我們的核心就是新鮮肥腸、現(xiàn)炒現(xiàn)做。但是人們經(jīng)常吃，也需要換口味。所以，我們就把我們的傳家寶——砂鍋菜放進(jìn)來了。”曉彭肥腸雞創(chuàng)始人莫錦說。

在原有特色曉彭肥腸雞的基礎(chǔ)上，增加砂鍋菜，可以擴(kuò)大用餐人群，提升單桌的消費(fèi)人數(shù)。

據(jù)了解，曉彭肥腸雞對砂鍋菜的研究已經(jīng)很多年。這次趁北城天街店面積大、位置好，順勢而為。

這次推出的砂鍋菜主要有紅燒肉、泡椒血旺、爛肉豌豆、三鮮丸子等。

“樣樣都好吃。以后除了 能吃到和以前一樣好吃的肥腸雞，還可以點(diǎn)更多的菜?！?/span>

曉彭肥腸雞：從特色餐走向更廣大的市場

曉彭肥腸以特色的“新鮮肥腸、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”為特點(diǎn)，成為了重慶肥腸雞領(lǐng)導(dǎo)品牌，在重慶以及全國開出了超過100家門店。

特色餐的好處是，有特色，復(fù)購高。特色餐的難處是，太有特色，就很難吸納新客。

整合砂鍋菜的本質(zhì)是，用砂鍋菜吸引更廣大的客群。

“一是本來就想吃砂鍋菜的人，現(xiàn)在在北城天街就可以吃到好的砂鍋菜。二是原來吃肥腸雞的人，可以增加菜品，提升友好度和復(fù)購了?！蹦\說。

如果北城天街店測試成功，曉彭肥腸雞不排除在既有門店陸續(xù)推出砂鍋菜。

“這意味著，曉彭肥腸雞從傳統(tǒng)的特色菜，走向了剛需化、請客化。市場前景更加廣闊?！币晃徊惋嬓袠I(yè)的觀察者如此評價。

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